Para empezar, hay que pelar los langostinos separando las cabezas de las colas. Salteamos las cabezas en una sartén con un poco de aceite y ajo picado. Reservamos las colas para más adelante. Aplastamos bien las cabezas para conseguir un sabor intenso. Retiramos las cabezas, colamos la reducción y luego mezclamos bien con un poco de aceite extravirgen.
Pelamos los mangos y el aguacate y cortamos en dados pequeños. Troceamos la lechuga y la col morada. Mezclamos todo en un bol, salpimentamos y aderezamos con aceite de oliva y vinagre.
Ponemos las colas a la plancha con aceite y sal. Servimos la ensalada y cubrimos con los langostinos a la plancha y la reducción de sus cabezas.
la Receta
Ingredientes:
1) Dos mangos
2) Un aguacate
3) 12 langostinos
4) Lechuga al gusto
5) 1/2 col morada
6) Aceite de oliva
7) Vinagre
8) Sal