PARÍS (EFE).— La francesa Hélène Darroze, con restaurantes que llevan su nombre en París y Londres, fue galardonada ayer con el Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina del Mundo 2015 por una cocina que tiene sus raíces en Las Landas, en el suroeste de Francia.
Hélène, nacida en 1968 en Mont-de-Marsan y cuarta generación de una familia de cocineros, trabajó con Alain Ducasse en el Louis XV de Mónaco durante tres años, para luego unirse al restaurante familiar Chez Darroze, en Villeneuve-de-Marsan, a cuyo frente se puso en 1995, cuando su padre se retiró.
A los 32 años cerró el negocio para mudarse a París, donde abrió el Hélène Darroze, antes de desembarcar en 2008 en Londres con Darroze at the Connaught. Ambos establecimientos tienen una estrella Michelin.
El jurado del Veuve Clicquot, formado por 900 críticos y cocineros, valoró “no sólo su impecable pericia gastronómica, sino también el uso de ingredientes auténticos de temporada”, indica la organización.
Uno de sus platillos característicos, el risotto de tinta de calamar con calamares y chorizos salteados, tomates confitados y espuma de parmesano, es el “ejemplo perfecto de su cocina, que es, a la vez, compleja y modesta, pero también impecablemente equilibrada”.
Hélène considera “importante reconocer a las mujeres y sus logros” y confía en inspirar con su trabajo a los jóvenes a “seguir su pasión y trabajar duro para perfeccionar sus habilidades, sea cual sea su profesión”.
Hélène inspiró el personaje de la chef Colette en la película “Ratatouille”.
El premio se le entregará el 1 de junio en Londres.