La cochinita pibil, uno los platillos emblemáticos de Yucatán, ayudó a romper el récord Guinness del taco más grande del mundo, con uno de 2,756 metros de largo y 60 centímetros de ancho.
Cuarenta y cuatro mil segmentos de taco, con su respectiva cebolla, colocados uno detrás de otro sobre tablones en la explanada del Instituto Cultural Cabañas de Guadalajara permitieron imponer la marca en COME, Festival Internacional de Sabores.
El megataco de cochinita pibil se preparó con ingredientes que se llevaron del Estado y por manos yucatecas: los chefs David Cetina Medina (del restaurante La Tradición) y Pedro Evia Puerto (K’u’uk), así como Pedro Medina y Juan Ojeda de la taquería La Lupita, en el barrio de Santiago.
David Cetina comparte que es una alegría muy grande haber participado en esta experiencia. En las 44 mil tortillas sirvieron 1,200 kilos de cochinita, detalla.
Con este taco superaron el récord que pertenecía a Estados Unidos (de 1,900 metros).
La travesía culinaria comenzó el lunes 9 pasado, cuando empezaron a preparar la cochinita con el recado rojo y la naranja agria de Yucatán. “Sólo faltó llevar el agua”, bromea David.
“Originalmente iban a ser 2,500 metros y nosotros, como yucatecos, propusimos meterle un poco más. Después de comer el taco enloquecieron. ¿Quién no enloquece con la comida yucateca?”, expresa.
“Hay que sentirnos muy orgullosos, honrados de haber nacido acá. Voy a dedicar mi vida a darle el lugar que le correponde a la cocina yucateca, que por su especialidad debería ser considerada una de las mejores del mundo porque sólo en Yucatán se pueden conseguir recados, sólo en Yucatán hay esta variada y rica mezcla”.
Yucatán y Francia fueron la entidad y el país invitados de COME.- Claudia Sierra
Récord | Datos
Yucatán tiene el récord Guinness de la cochinita pibil más grande del mundo.
Cochinita parisina
David Cetina dice que el chef Didier Anies, con tres estrellas Michelin, quedó encantado con la cochinita pibil y los invitó a que la cocinaran en su país.
Récord
El chef de La Tradición revela que planea fijar el récord del mucbilpollo más grande.