NACIONES UNIDAS.— Garantizar una producción, distribución y preparación seguras de los alimentos, que evite enfermedades, es el llamado que la ONU eligió hacer con motivo del Día Mundial de la Salud, que se celebró ayer.
“Los sectores de la salud, la agricultura, el comercio y el medio ambiente tienen que trabajar juntos. Todos tenemos un papel para mantener la comida segura, desde la granja hasta el plato”, dijo el secretario general de Naciones Unidas, Ban Ki-moon, según le cita EFE.
“La comida que no es segura es un problema escasamente informado y muy a menudo ignorado”.
La ONU destacó ayer que hay más de 200 enfermedades que proceden directamente de alimentos contaminados y que los nuevos métodos de producción, distribución y consumo pueden plantear amenazas renovadas.
“La producción de comida se ha industrializado y su comercio y distribución se han globalizado”, recordó la directora de la Organización Mundial de la Salud (OMS), Margaret Chan, quien dijo que los cambios plantean “muchas nuevas oportunidades” para que los alimentos se contaminen con bacterias, virus y químicos.
Investigación
Por ello, la OMS lleva al cabo un estudio sobre las consecuencias de los problemas de salud derivados de los alimentos, según el cual en 2010 se registraron 582 millones de casos de este tipo, que se atribuyen a veintidós enfermedades diferentes.
Según el informe, que se publicará completo el próximo octubre, ese año hubo en el mundo 351,000 muertes vinculadas a males como la salmonella y la Escherichia coli. En su mayoría se dan en el continente africano y en el sureste asiático y la mitad de los afectados por alimentos contaminados son niños menores de cinco años.