MÉXICO (Notimex).— Investigadores de San Luis Potosí desarrollan el primer chocolate con coenzima Q10 sin azúcar, que tiene efectos positivos en los consumidores, en los que mejora el ánimo y reduce la depresión.
Este hallazgo se observó sobre todo en las mujeres de 35 a 45 años.
La coenzima Q10 es una sustancia semejante a una vitamina que se encuentra en el cuerpo y que ayuda a transformar los alimentos en adenosina trifosfato, molécula que proporciona energía en las reacciones químicas, explica Norma Estela Orozco Sánchez, directora general del Centro de Investigación y Capacitación en Confitería (CICC).
Además, la Q10 es de vital importancia para la producción de energía a nivel celular, favorece la función de los músculos y el corazón, y al añadirlo al chocolate no cambia el sabor de éste.
Elaboración
Estela Orozco detalla que para elaborar el nuevo producto fue necesario desarrollar una tecnología que eliminara la acidez característica de la pasta del cacao y así obtener un chocolate amargo que fuera agradable al paladar.
El postre se denomina MChocolat y consta de una barra de ocho gramos, con precio de cinco pesos. Para su creación los investigadores potosinos contaron con el apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).
En un comunicado, el organismo encargado de la ciencia en México informa que el producto se presentó en febrero pasado en la Feria Internacional del Dulce y del Confite en Alemania, donde tuvo buena aceptación.