La idea no es que todos se conviertan en vegetarianos, sino que conozcan otras opciones de alimentación, y se concienticen de los beneficios de múltiples alimentos que son parte de la comida vegana y vegetariana.
Así lo expresó, Andrea Argáez López, coordinadora del primer Festival de Gastronomía Vegetariana que se realizó ayer por la mañana en el Parque de Las Américas.
Y por supuesto, las palabras de Andrea hicieron eco en numerosas personas que asistieron al Festival, algunos fervientes veganos que fueron en busca de productos, y otros que por curiosidad asistieron o llegaron por casualidad al sitio, y recorrieron los módulos para conocer lo que ofrece la gastronomía vegetariana.
Los asistentes se llevaron gratas sorpresas, al darse cuenta que ser vegetariano no significa comer sólo ensaladas, pues pizzas, tamales, hamburguesas, y un sin fin de alimentos, que estuvieron en venta en la muestra, son elaborados con vegetales, soya y harinas integrales.
Una vasta variedad de semillas para utilizar en ensaladas, panes, licuados y jugos estuvieron a la venta, y se promovieron los llamados “súper alimentos”, que tienen una gran cantidad de nutrientes, de modo que al consumirlos en una pequeña cantidad logran cubrir los requerimientos diarios de vitaminas, proteínas y minerales.
Tal es el caso de la semilla de chía, que tanto se ha popularizado en los últimos meses, y a la que se atribuyen virtudes como: ayudar al buen funcionamiento del corazón y cerebro, aporta cinco veces más calcio que la leche, tiene dos veces más potasio que el plátano, equilibra el azúcar en la sangre, proporciona energía, aumenta la fuerza y la resistencia, controla el colesterol y trigliceridos, la tensión arterial, mejora el sistema nervioso, previene el mal de Alzheimer, entre muchos otros.Otro de los productos llamativos fue la miel de agave, elaborada en Jalisco con la misma planta que se usa para hacer el tequila, y cuya dulzura es similar a la de la miel de abeja, y puede ser consumida por personas diabéticas.A la venta se tuvieron también tamales de chorizo de soya, hechos con nixtamal fresco y cocidos a la leña; hamburguesas de portobello, lasaña verde, panes, galletas, muffins, brownies, tartaletas, todo elaborado con harinas integrales y frutas orgánicas, entre muchos otros.Como complemento del Festival, se realizaron clases de yoga y chi kung, y se ofrecieron conferencias sobre nutrición, tips para estar saludable, la ciencia de las verduras, alimentación consciente, cómo ser vegetariano en Yucatán, panadería vegana y gluten free, tips para veganos activos y deportistas, entre otras.El evento comenzó a las 8 de la mañana y continuó hasta las cuatro de la tarde.La organización estuvo a cargo de Andrea Argáez, presidenta del comité del Festival.- Iris Ceballos
De un vistazo
No es sólo lechuga
Andrea Argáez, organizadora del festival, manifestó que la idea del evento fue que más personas conocieran sobre las opciones de alimentos vegetarianos, y descubrieran que los veganos, no sólo comen lechuga, sino que hay tacos al pastor, lasaña, leche de almendra o de coco, y súper alimentos como la chía, el neem, y productos como la stevia, que recién comienza a popularizarse.