Si la idea para este 14 de febrero es evitar el cupo lleno en restaurantes y tener una velada romántica en casa te ofrecemos una opción para que la ocasión sea especial.
El chef Marcos Marín, profesor de la Universidad Marista, propone un menú de tres tiempo con recetas sencillas:
Ensalada fresca con vinagreta de frambuesa. Ingredientes: lechuga francesa, tomate cherry, zanahoria rallada, queso de cabra, arándanos y nuez de macadamia. Para la vinagreta: 80 gramos de frambuesas, 50 ml de aceite de oliva, 30 ml de vinagre balsámico, una cucharada de jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Preparación: lavar y desinfectar los vegetales, cortar la lechuga y los tomates cherry a la mitad, rallar zanahoria, cortar el queso de cabra y mezclar los ingredientes restantes. Bañar con la vinagreta.
Espagueti con camarones al chipotle. Ingredientes: 200 gramos de espagueti, una cucharada de aceite de oliva, dos dientes de ajo finamente picados, 300 gramos de camarones, pelados y desvenados; una taza de crema de leche, dos chiles chipotles en adobo o al gusto, una cucharadita de consomé de pollo en polvo, un caballito de vino blanco, sal y pimienta al gusto, dos cucharadas de queso parmesano recién rallado. Preparación: llenar una olla grande con agua, agregar sal y poner a hervir a fuego alto; cuado el agua esté hirviendo, agregar la pasta y dejar cocer hasta que quede al dente (cocida pero firme), aproximadamente 11 minutos. Después de este tiempo, escurrir. Mientras la pasta se cuece, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agregar el ajo y los camarones, y freír dos o tres minutos hasta que los camarones tomen un tono rosado; reducir el fuego a nivel bajo y agregar vino blanco; dejar que se evapore. Licuar la crema con los chiles, su adobo y el consomé de pollo en polvo hasta tener una mezcla homogénea; vertir sobre los camarones, revolver y dejar calentar a fuego bajo sin que hierva. Rectificar la sazón. Si es necesario, agregar sal. Vertir la salsa sobre la pasta escurrida, mezclar muy bien y servir inmediatamente. Se puede agregar pimienta al gusto y espolvorear cada porción con media cucharada de parmesano.
Fresas bañadas en chocolate. Ingredientes: 12 piezas de fresa, chocolate Hershey, leche en la cantidad necesaria. Preparación: derretir chocolate con un poco de leche hasta que quede una salsa espesa. Con un cucharón, bañar las fresas.- Iris Margarita Ceballos Alvarado