Se cuenta que cuando a Armando Manzanero le preguntaron en una entrevista en la ciudad de México que extrañaba de Yucatán, respondió que la comida.
“De su mamá” le dijo la entrevistadora a lo que él contestó: No, de la Hacienda Teya.
Han pasado varios años de dicha anécdota, que hoy recuerda con satisfacción Carolina Cárdenas Sosa, propietaria del restaurante que el próximo 29 de septiembre celebra su 18 aniversario.
La de Manzanero es sólo una de las tantas historias que se cuentan del lugar, enclavado en una construcción del siglo XVII y que hoy día se ha convertido en referente de la gastronomía yucateca alrededor del mundo.
Basta decir que Hillary Clinton es una de sus visitantes más conocidas al igual que varios ex presidentes, gobernadores, artistas y deportistas.
Gloria Gaynor es de las últimas estrellas internacionales que ha comido en el lugar cuya primera visitante ilustre fue la reina Sofía de España en 1991.Turistas rusos, chinos, japoneses y de todos los estados del país son solo algunos de los que día a día visitan el establecimiento. De los artistas que han comido allá ni hablar, basta ver la galería de fotos que se exhiben para tener una idea de la fama del lugar.
¿Pero cuál es la razón de esa preferencia y de que a la gente no le importe salirse prácticamente de Mérida?
Carolina Cárdenas y Gianfranco Ricci, gerente del restauran, no dudan al decir que es el sabor de los platillos elaborados con la receta auténtica.
Son más de 30 platos, entre sopas, entradas y fuertes o especiales, que conforman el menú que se ha ido enriqueciendo en cada aniversario.
En este, por ejemplo, la novedad son unas empanadas de queso de bola bañadas en salsa de tomate y pepita molida, de las cuales no se puede comer menos de una.
Otra plato es el lechón yucateco que se suma a la tradicional cochinita pibil que se sirve los fines de semana.Por supuesto que en la carta no pueden faltar los tradicionales papadzules, poc chuc, queso relleno, sopa de lima o relleno negro.De las entradas basta decir que destacan los panuchos y salbutes, el pan de cazón, las empanadas y la longaniza asada.
Y si a todo eso le sumamos el ambiente del lugar que transporta al comensal a una realidad encantadora desde que ingresa a la hacienda por un camino donde se abrazan las ramas de los árboles de cada, pues uno entiende porque los dueños dicen que Hacienda Teya no es sólo un lugar para ir a comer sino para vivir una experiencia.Y vaya que si, pues si uno tiene suerte podrá observar mientras come a coloridos pavorreales paseando en el jardín bajo la sombra de bugambilias.
En la época cuando el restaurante tenía capacidad para 70 personas (hoy tiene para 270 a los que se suman 80 más en diciembre cuando se abre la terraza) la gente podía admirar a un lagarto en un estanque donde había tilapias.
Carolina Cárdenas señala que la misma demanda los ha hecho crecer al grado que en estos años le han ganado espacio a dos cuartos de la hacienda y al área de bebederos.”Han sido muchos años de satisfacciones y de mucho esfuerzo”, dice.- Iván Canul
Hacienda | Datos
Atención
El horario del restaurante es de lunes a domingo de 12 a 18 horas. El restaurante abre todos los días, salvo 25 de diciembre y 1 de enero.
Contacto
Informes y reservaciones al 988-08-00. También puede consultar en Facebook y Twitter como Hacienda Teya.
Familia
Carolina, propietaria junto con su hermana Verónica, cuenta que además de los 18 años del restaurante también celebran los 22 del lugar como sede de eventos sociales y los 330 años de que la Hacienda se construyó. La propiedad fue adquirida por su padre en la década de 1970 cuando aún no se pensaba en el auge que las haciendas iban a tener en el sector turístico y de servicios. “Estaba casi en ruinas y el la rescató”, apunta.
The post Sabores que te conquistan appeared first on El Diario de Yucatán.