El restaurante Amaro, ubicado en el corazón de la ciudad, exactamente en la casa donde nació Andrés Quintana Roo, cumplió hace unos días veinte años de haber abierto sus puertas.
“Son veinte años de satisfacciones”, señala Olga Moguel, su propietaria, al hacer un repaso de la historia del lugar, punto de reunión de los amantes de espectáculos artísticos y culturales.
“Son veinte años que han representando un viaje espléndido, inventando atmósferas, inaugurando conceptos, defendiendo lo genuino, respetando lo autóctono, tejiendo fraternidades, haciendo realidad varias locuras y algunos sueños”, dijo Olga en el discurso que ofreció en el festejo de aniversario, el pasado sábado 7.
Y es que en sus dos décadas el restaurante ha sido pionero en varios aspectos. Fue allí donde se usó por vez primera el término “corazón de la ciudad” y se defendió a la chaya como ingrediente de diferentes platillos, pues en ese entonces no formaba parte de los menús.
Ahora, los guisos de chaya son algunos de los 80 que se sirven en Amaro, entre los cuales también está la pizza de aguacate sola o con arrachera. “Ofrecer comida vegetariana ha sido un desafío”, afirma Olga, quien recuerda que una característica de Amaro ha sido enlazar propuestas culinarias y artísticas desde que Wílberth Herrera y el grupo Alborada actuaron ahí por primera vez hace 18 años.- Iván Canul
Amaro | Más datos
El restaurante se encuentra en el número 507 de la calle 59 entre 60 y 62.
Aniversario
Abrió sus puertas el 1 de agosto, pero este año lo festejó el día 7.
Actividades
Se han realizado funciones de 22 obras, 11 presentaciones de libros, lecturas dramatizadas y varios espectáculos musicales. Han estado Elizabeth Meza, Regina Orozco, Conchi León, Silvia Káter, Tanicho y Angélica Balado, entre otros.
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