Autor: Claudia Canales
La cuchara y el tenedor para postres se colocan en la parte superior del plato.
Los budines, helados, flanes y otros postres cremosos, suaves o con jarabe se comen con la cuchara. Los pasteles, las crepas, los panqués y otros, con el tenedor.
Procuremos montar los cubiertos sobre los platos después de haberlos utilizado; podremos dejar los que no se hayan usado sobre la mesa y el mesero se encargará de retirarlos todos.
Los cubiertos utilizados en los consomés o las cremas se dejarán sobre el plato base que acompaña al tazón o plato hondo. Haremos lo mismo con la cucharita del café o té: se dejará sobre el plato base de la taza.
La cuchara o el tenedor para postres se colocará también sobre el plato.
Al finalizar el entremés o el platillo principal colocaremos los cubiertos -tenedor y cuchillo- en forma paralela en la parte central o superior del plato, colocando el lado del filo del cuchillo hacia nosotros. Cuando se nos ofrecen viandas o alimentos sobre un platón, éstos serán tomados con una pala (sólo en caso de que se ofrezca pescado) o con el tenedor y la cuchara de servir (igualmente sucederá con las ensaladas).
La cuchara la tomaremos con la mano derecha y el tenedor, con la izquierda para formar una especie de pinza con ambos cubiertos. Montaremos la vianda o pieza de carne roja o pollo sobre el tenedor con la ayuda de la cuchara y daremos un pequeño giro para que la cuchara quede en la parte posterior, a fin de que ésta pueda sostener partículas o líquido de la porción que nos serviremos, y así evitar que se derrame sobre nosotros o el mantel.
Al finalizar colocaremos de nuevo los cubiertos de la misma forma: el tenedor abajo y la cuchara arriba para que el siguiente comensal pueda repetir la acción.
No debemos servir al límite el cucharón para consomés y cremas, a fin de evitar que se derrame líquido.
El mesero ofrecerá los consomés o las cremas por el lado derecho y retirará el servicio por el mismo lado.
No debes olvidar:-Una cuchara grande para servir.-Tenedor y cuchara para ensaladas, pastas, etc.-Pala para pescado.-Cuchillo-pala para pasteles, pies o postres fríos. -Cucharón pequeño para salsas.