LIMA (EFE).- Central, del chef Virginio Martínez, fue elegido el mejor restaurante de Latinoamérica en la segunda edición de los premios que otorga la revista británica “Restaurant”.
Astrid y Gastón, de Gastón Acurio (Perú), es el número dos, y Dom, de Alex Atala (Brasil), el tres entre Los 50 Mejores Restaurantes.
Tras recibir anteayer el galardón, Martínez declaró estar “alucinado” y que en su restaurante se trabaja “con mucho amor”, además de que tiene “un equipo tremendo”.
“Agradezco a todos los colegas, esto para nosotros es increíble, no tengo palabras, sólo agradecimiento”, dijo el cocinero, que elogió a su cocinera y esposa Pía León.
Central, ubicado en el distrito limeño de Miraflores, fue considerado en 2012 y 2013 por la guía gastronómica Summum como el mejor restaurante de Perú y ocupó el puesto 50 en la lista de los mejores restaurantes del mundo del año pasado.
Durante la ceremonia, Alex Atala fue premiado por el conjunto de su obra, reconocimiento a su contribución a la identidad culinaria de Brasil por su puesta en valor de los platos más tradicionales y productos más autóctonos, como el acai, la pupunha y el cupuacu.Acurio, que recibió la misma distinción el pasado año, fue galardonado por los chefs latinoamericanos debido a su aportación a la gastronomía de la región.
El premio a la mejor chef femenina fue para la mexicana Elena Reygadas, cuyo restaurante Rosetta, en la ciudad de México, ha deleitado a la crítica por sus panes y pastas italianas elaboradas de manera artesanal.
También se distinguió por primera vez al argentino Osvaldo Gross como el mejor repostero de América Latina por su habilidad, precisión y creatividad para combinar los sabores dulces.
De México
Diez restaurantes mexicanos se encuentran en la lista: Pujol, Biko, Quintonil, Pangea, Sud 777, Manzanilla, Merotoro, Rosetta, Amaranta y Corazón de Tierra.
Seis están en la capital: Pujol, Biko y Quintonil, en Polanco; Sud 777, en Jardines del Pedregal; Merotoro, en la Condesa, y Rosetta, en la Roma. Los otros se ubican en Monterrey (Pangea), Ensenada (Manzanilla y Corazón de Tierra) y Toluca (Amaranta). El mayor número de restaurantes en la lista lo tiene Argentina, con 12 elegidos. Le siguen México, Brasil con 9 y Perú con 8.
Un listado global fue dado a conocer en abril, en el que Pujol ocupó el lugar 20. Fue el único restaurante mexicano en esa relación.
La lista de los mejores restaurantes de Latinoamérica, fue elaborada por 252 expertos divididos en cuatro grupos de votantes, encargados de las regiones México y Centroamérica, Brasil, América del Norte y América del Sur.