NUEVA YORK (HealthDay News).- Frutas, verduras y granos orgánicos contienen más antioxidantes protectores, menos residuos de pesticidas y unos niveles más bajos de cadmio que los alimentos cultivados de formas tradicionales, halla una revisión reciente.
Pero no está claro qué significa esto para la salud. Y varios expertos en agricultura afirman que el análisis pasó por alto algunos puntos importantes.
Pero un coautor del estudio afirma que los resultados ofrecen un mensaje claro. “Los alimentos orgánicos de origen vegetal ofrecen algunas ventajas nutricionales significativas y también reducen los riesgos asociados con las exposiciones al cadmio y los pesticidas en la comida”, dice el coautor Charles Benbrook, profesor de Investigación del Centro de Sostenibilidad de la Agricultura y los Recursos Naturales de la Universidad Estatal de Washington.
Benbrook asegura que la nueva investigación provee cifras más precisas sobre nutrientes específicos y ofrece evidencia más fiable sobre los niveles de cadmio en los alimentos no orgánicos que informes anteriores.
Es poco probable que el estudio resuelva el debate sobre si la comida orgánica en realidad vale su costo adicional, que en algunos casos es del doble que el de los alimentos cultivados de forma convencional. En 2012, la Academia Americana de Pediatría (American Academy of Pediatrics) declaró que había poca evidencia que respaldara la idea de que la comida orgánica es con el tiempo más saludable. La Universidad de Stanford publicó ese año un estudio que llegó a conclusiones similares.
Para el nuevo estudio, que aparece en la edición del 14 de julio de la revista “British Journal of Nutrition”, los investigadores examinaron 343 estudios revisados por profesionales. En promedio, los niveles de antioxidantes eran 17% más elevados en las cosechas orgánicas que en las cultivadas de formas tradicionales, hallaron los investigadores. Y los niveles de algunos antioxidantes, como las flavononas, los flavonoles y las antocianinas, fueron significativamente más altos.
Nutrición | Orgánicos
Información adicional sobre el estudio sobre nutrientes de los alimentos orgánicos:
Sin sorpresas
A los expertos no les sorprende que los alimentos orgánicos tengan niveles más bajos de residuos de pesticidas, pues se producen sin la mayoría de los pesticidas convencionales.
Dosis
Carl Winter, de la Universidad de California en Davis, dice que los pesticidas en los alimentos no orgánicos tienen dosis mucho más bajas que las que causan problemas en los animales de laboratorio. “Sigue habiendo una enorme barrera protectora de salud aunque uno sólo coma alimentos convencionales”.